灌裝封口機(jī)標(biāo)準(zhǔn)與歐美有差異

灌裝封口機(jī)標(biāo)準(zhǔn)與歐美有差異

在分析原因之前，我對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)的目的有所了解。食品標(biāo)準(zhǔn)的制定是為了保證食品安全。應(yīng)該注意的是：首先是標(biāo)準(zhǔn)的適度性。并非標(biāo)準(zhǔn)越嚴(yán)越好，標(biāo)準(zhǔn)過高對(duì)食品安全的意義不大但導(dǎo)致生產(chǎn)成本急劇上升，造成不必要的浪費(fèi)。其次是標(biāo)準(zhǔn)的局限性。標(biāo)準(zhǔn)是一定時(shí)期（滯后性），一定范圍內(nèi)實(shí)行（比如國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就是在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施）因此，他考量的是平均水平，對(duì)于一些極端情況無法覆蓋。當(dāng)然，后一種情況可以通過可以通過不斷修訂以及地方、企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)彌補(bǔ)。

 既然食品標(biāo)準(zhǔn)的制定是為了保證食品安全，那么其制定標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)自然就是：可耐受高攝入量（UL）（這個(gè)又來自于無毒副反應(yīng)水平NOAEL）?？紤]到某些制造商終產(chǎn)品指標(biāo)的檢測(cè)有難度，我們會(huì)結(jié)合工藝特點(diǎn)，預(yù)計(jì)生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的各種反應(yīng)，給出生產(chǎn)過程的許可添加值。特別需要說明的，這個(gè)許可添加值絕不是可耐受高攝入，只是參考UL制定并充分考慮到食用量的波動(dòng)性。

這里的安全值是人體可以攝取的毫克/天 /每公斤體重，如何折算進(jìn)食品中的含量要求呢？這就是食品標(biāo)準(zhǔn)所約束的量，而這個(gè)量是需要考慮飲食習(xí)慣的。

 首先，不同屬地對(duì)不同食品的攝取量不同。也就是上文所說的大米和面粉的標(biāo)準(zhǔn)差異。中國(guó)人大米攝取量多，危害物的含量要低，否則總攝取量就可能超標(biāo)，造成危害，反之亦然。（這里的攝取量需考慮其他習(xí)慣性食品的疊加）

其次，不同屬地對(duì)同樣食品的食用方法不同。常見的例子莫過于自來水了。歐美國(guó)家很多人直接喝，而我們多數(shù)中國(guó)人燒開了喝。因此二者的標(biāo)準(zhǔn)不同很容易理解。此外，雞蛋也是如此，中國(guó)人生食的就很少。

此外，文化差異的情況也存在。歐美國(guó)家不吃動(dòng)物內(nèi)臟特別是肝臟，所以他們瘦肉精標(biāo)準(zhǔn)就比中國(guó)要寬松很多。

除了上述主要原因外，人種不同也有一定差異。比如對(duì)花生等過敏原產(chǎn)生反應(yīng)的白種人就比較多，而黃種人特別是中國(guó)人對(duì)牛奶里乳糖過敏的就特別多，因此對(duì)過敏原的標(biāo)注各國(guó)要求就不一致。此外，還有國(guó)民平均體重等因素。在檢測(cè)項(xiàng)目方面，不同產(chǎn)地的原料帶入不同，標(biāo)準(zhǔn)亦有很大差異。比如農(nóng)殘檢測(cè)方面，不同國(guó)家實(shí)際使用的農(nóng)藥品種不同，也就需要有針對(duì)性的制定檢測(cè)項(xiàng)目。